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🏛️ Guia Completo do Vinho Cartuxa (Fundação Eugénio de Almeida)
Origens e Missão Institucional
Fundação Eugénio de Almeida (FEA)
Fundada em 1963 por Vasco Maria Eugénio de Almeida, com o objetivo de promover o desenvolvimento social, cultural e espiritual da região de Évora.
Todos os lucros da produção vinícola e oleícola são reinvestidos em projetos educacionais, culturais e de inclusão social.
História Vitivinícola
A produção de vinho na Quinta de Valbom, onde está a Adega Cartuxa, remonta ao século XVI, quando era um mosteiro da Companhia de Jesus.
Após a expulsão dos jesuítas em 1759, a estrutura foi gradualmente adaptada para vinificação e modernizada no século XX.
Vinho Cartuxa
Terroir: Clima, Solo e Viticultura
Localização
Sub-região de Évora, dentro da denominação DOC Alentejo, sul de Portugal.
Vinhos Cartuxa
Clima
Mediterrânico Continental: verões quentes e secos, invernos frios e curtos.
Elevada amplitude térmica diurna, favorecendo a retenção de acidez e desenvolvimento aromático nas uvas.
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Solo
Argilo-calcário com presença de xisto e pedra rolada em certas parcelas.
Boa drenagem e moderada fertilidade, ideais para vinhos estruturados e longevos.
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Castas
Tintas:
Aragonez (Tempranillo), Trincadeira, Alicante Bouschet, Castelão, Alfrocheiro
Brancas:
Antão Vaz, Arinto, Roupeiro
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Manejo e colheita
Sistema de condução: espaldeira, com poda Guyot e cordão unilateral.
Colheita seletiva manual, vinificação parcelar, foco em controle de maturação fenólica.
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Enologia e Infraestrutura
Adega Cartuxa
Localizada na histórica Quinta de Valbom, anexa ao Mosteiro Scala Coeli (Cartuxa de Évora).
Estrutura que combina métodos tradicionais com equipamentos modernos:
Fermentação em inox, cimento, barricas e ânforas (vinhos de talha).
Estágio em barricas de carvalho francês (225 L), tonéis de grande volume (3.000 a 5.000 L) e garrafa.
Práticas de vinificação
Fermentação controlada por gravidade (minimiza estresse do mosto).
Bâtonnage nos brancos e micro-oxigenação nos tintos de guarda.
Envelhecimento prolongado nos rótulos de topo (até 48 meses em garrafa).
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Portfólio Estruturado da Cartuxa
Linha - Tipo - Envelhecimento - Perfil de Vinho
Cartuxa Branco - Branco - 9 a 12 meses (inox + barrica) - Frutado, floral, cremoso, boa acidez e elegância
Cartuxa Tinto - Tinto - 12 meses barrica + 12 meses garrafa - Frutos vermelhos, especiarias, taninos macios, frescor persistente
Cartuxa Reserva - Tinto - 12 meses barrica + 6 meses garrafa - Estruturado, complexo, ótimo potencial de guarda
Scala Coeli - Tinto/Branco - 18 a 24 meses em barrica - Produzido apenas em anos excepcionais, com castas internacionais
Vinha de Talha - Branco/Tinto - Ânforas tradicionais de barro - Perfil ancestral, turvo, mineral e gastronômico
Pêra‑Manca - Branco/Tinto - Até 18 meses barrica + 48 meses garrafa - Ícone português, elegância e longevidade excepcionais, safra limitada
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Harmonização Gastronômica
Rótulo - Pratos recomendados
Cartuxa Branco - Polvo à lagareiro, bacalhau com natas, risotos de cogumelos, queijos de cabra
Cartuxa Tinto - Carnes grelhadas, ragu de cordeiro, empadão de pato, massas com molho encorpado
Cartuxa Reserva - Vitela assada, javali, pratos trufados, queijos curados
Scala Coeli - Alta gastronomia, filé mignon, risoto de ossobuco, magret de pato
Vinha de Talha - Pratos regionais portugueses, cabidela, feijoada alentejana
Pêra‑Manca Tinto - Filet Wellington, cordeiro ao molho de vinho, perdiz recheada, queijos tipo Manchego
Pêra‑Manca Branco - Lagosta grelhada, moqueca de peixe, ostras, salmão defumado
Vinho Cartuxa é bom
Enoturismo Profissional
Visitação (na sede em Évora)
Tour histórico e técnico pela adega e mosteiro.
Experiências enogastronômicas com sommelier.
Degustações verticais e temáticas (ex: "Evolução do Cartuxa").
Pacotes:
Visita simples: €15
Degustação Cartuxa: €35 (3 rótulos)
Experiência Scala Coeli: €60 (6 rótulos premium)
Observação: Pêra‑Manca não está incluso em todas as degustações.
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Avaliação profissional
Estrutura de visitação avaliada com nota 4,5/5 (TripAdvisor, Vivino)
Destaques: atendimento, história, loja física, paisagem.
Ponto de melhoria: disponibilidade limitada de Pêra‑Manca para compra no local.
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Reconhecimento Crítico e Prêmios
Rótulo - Pontuação Média - Críticas Notáveis
Cartuxa Branco - 92–94 pts - “Fresco e cremoso, ótima tipicidade” – Wine Spectator
Cartuxa Tinto - 91–93 pts - “Um tinto moderno com alma clássica” – Revista Adega
Cartuxa Reserva - 93–95 pts - “Equilibrado, profundo e com guarda garantida” – Decanter
Scala Coeli - 94–96 pts - “Brilhante, bordalês no espírito, alentejano na alma”
Pêra‑Manca Tinto - 96–99 pts - “O grande ícone português” – Robert Parker
Pêra‑Manca Branco - 93–96 pts - “Singular e longevo, referência entre brancos ibéricos”
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Conclusão Técnica
A Adega Cartuxa representa a simbiose entre:
Tradição e inovação enológica,
Comprometimento social e sustentabilidade,
Autenticidade regional e excelência internacional.
Seus vinhos abrangem desde propostas versáteis e gastronômicas até ícones de guarda reconhecidos globalmente, como o Pêra‑Manca. A vinícola é, sem dúvida, um dos grandes embaixadores do Alentejo e da viticultura portuguesa contemporânea.
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A combinação de Vinho com Peixe é uma das mais clássicas da gastronomia. Mas não basta escolher “vinho branco” — é preciso considerar o tipo de peixe, seu preparo e os acompanhamentos.
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Ao harmonizar Vinho com Massas, o mais importante não é a massa em si (espaguete, penne, talharim, etc.), mas sim o molho e os ingredientes principais do prato. Cada molho pede um estilo diferente de vinho.
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O cordeiro é uma carne com sabor intenso, textura macia e gordura marcante, que pede Vinhos estruturados, aromáticos e com boa acidez ou taninos para equilibrar sua suculência.
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A Carne de Panela é um prato rico em sabor, geralmente cozido lentamente, com molhos encorpados, ervas e legumes. Esse perfil pede Vinhos que acompanhem tanto a suculência da carne quanto a densidade do molho.
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Carnes Vermelhas são ricas em sabor, suculentas e com maior teor de gordura e proteínas, características que pedem Vinhos com estrutura, taninos e boa acidez para equilibrar e realçar o prato.
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As carnes brancas são mais leves, macias e geralmente possuem menos gordura que as carnes vermelhas. Por isso, combinam bem com Vinhos mais leves, frescos e com boa acidez, tanto brancos quanto tintos delicados.
Saiba MaisExistem centenas de variedades de uvas usadas na produção de Vinhos no mundo, mas algumas se destacam por sua importância e popularidade.
Cabernet Sauvignon é uma das uvas tintas mais famosas e cultivadas no mundo. Originária da França, ela produz vinhos encorpados, com taninos marcantes, cor intensa e aromas que lembram frutas vermelhas escuras, como cassis, além de notas de ervas, especiarias e, com o envelhecimento, toques de cedro e tabaco...
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Merlot é uma das uvas tintas mais populares e cultivadas no mundo, conhecida por produzir vinhos macios, frutados e fáceis de beber. Originária da região de Bordeaux, na França, a Merlot gera vinhos com taninos suaves, corpo médio e aromas que remetem a frutas vermelhas, como cereja, ameixa e framboesa, além de notas sutis de chocolate e ervas...
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Pinot Noir é uma uva tinta delicada e sofisticada, originária da região da Borgonha, na França. Conhecida por ser difícil de cultivar, ela produz vinhos leves a médios, com taninos suaves, alta acidez e aromas complexos de frutas vermelhas frescas, como cereja, morango e framboesa, além de notas florais e terrosas. Os vinhos de Pinot Noir são elegantes e versáteis...
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Malbec é uma uva tinta originária da França, mas que ganhou fama mundial especialmente na Argentina, onde produz vinhos encorpados, intensos e muito frutados. Seus vinhos apresentam taninos macios, cor profunda e aromas marcantes de frutas negras, como ameixa, amora e cereja preta, além de notas de chocolate...
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Chardonnay é uma das uvas brancas mais populares e versáteis do mundo. Originária da região da Borgonha, na França, ela produz vinhos que podem variar do leve e fresco ao encorpado e amanteigado, dependendo do clima e do processo de vinificação, especialmente o uso de barricas de carvalho. Os aromas típicos incluem maçã verde...
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Sangiovese é a uva tinta mais emblemática da Itália, principalmente das regiões da Toscana, onde é a base de vinhos famosos como Chianti, Brunello di Montalcino e Vino Nobile di Montepulciano. Seus vinhos costumam ter corpo médio, acidez alta e taninos moderados, com aromas de cerejas, frutas vermelhas frescas...
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Touriga Nacional é a uva tinta mais prestigiada de Portugal, considerada a joia da produção de vinhos do Douro e do famoso Vinho do Porto. Ela produz vinhos intensos, encorpados e aromáticos, com taninos firmes e grande potencial de envelhecimento. Seus aromas combinam frutas negras maduras, como amora e mirtilo, com notas florais...
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Carmenère é uma uva tinta originária da França, mas que se tornou símbolo do Chile, onde encontrou seu terroir ideal. Produz vinhos de corpo médio a encorpado, com taninos macios e uma acidez equilibrada. Seus aromas característicos incluem frutas vermelhas e negras, como cereja e ameixa, além de notas herbáceas (pimentão verde)...
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Escolher a Taça de Vinho correta não é apenas uma questão estética, mas uma parte fundamental da experiência de degustação. O formato da taça influencia diretamente na percepção dos aromas, no sabor e até na textura do vinho. Cada tipo de vinho possui características próprias, e a taça adequada ajuda a destacá-las.
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