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🏰 Guia Completo Bourgogne Les Fortunes – Maison Chanzy
Produtor: Maison Chanzy
Fundação: 1974, por Daniel Chanzy, com sede em Bouzeron (Côte Chalonnaise, Borgonha, França).
Área de cultivo: Mais de 80 hectares espalhados pelas denominações Bouzeron, Rully, Mercurey (Côte Chalonnaise) e também parcelas em Côte de Beaune.
Práticas agrícolas: Sustentáveis, com certificação HVE 3 (Haute Valeur Environnementale) – mínima intervenção química, respeito ao solo e biodiversidade.
Filosofia: Produção de vinhos que expressem autenticidade do terroir, com foco em pureza varietal e mínima intervenção.
Vinho Bourgogne Les Fortunes
Denominação & Origem Geográfica
Região: Bourgogne AOC (Appellation d’Origine Contrôlée).
Sub-região: Côte Chalonnaise (principalmente Bouzeron, Rully e Mercurey).
Vinhedos: Parcela “Les Fortunes” está situada em encostas calcárias e argilo-calcárias, com boa drenagem e exposição solar ideal.
Altitude: Entre 250 a 350 metros.
Clima: Continental semi-frio, com estações bem definidas e risco de geadas primaveris.
Vinhos Bourgogne Les Fortunes
Varietais Utilizados
🔴 Bourgogne Les Fortunes Rouge
Uva: 100% Pinot Noir.
Clones selecionados da Borgonha, com rendimento controlado (~45–50 hl/ha).
⚪ Bourgogne Les Fortunes Blanc
Uva: 100% Aligoté.
Uvas provenientes da apelação Bouzeron (única AOC dedicada exclusivamente ao Aligoté na França).
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Vinificação e Envelhecimento
🍷 Tinto (Pinot Noir)
Colheita: Manual, em pequenas caixas para evitar maceração indesejada.
Maceracão prefermentativa: a frio por 7 a 10 dias.
Fermentação alcoólica: Em tanques de inox, com leveduras indígenas e controle térmico.
Remontagens e pigeages: Suaves, para extração controlada de taninos.
Fermentação malolática: Completa.
Envelhecimento: 10–12 meses em foudres e barricas de carvalho francês (5–10% novas); estágio final em inox por 1 mês antes do engarrafamento.
Engarrafamento: Sem colagem agressiva; filtração leve.
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🍾 Branco (Aligoté)
Vinificação: Prensagem direta, decantação estática a frio.
Fermentação: Em tanques de inox com temperatura controlada (~16 °C).
Envelhecimento: 6–8 meses em inox sobre borras finas, com bâtonnage periódica.
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Perfil Organoléptico
Bourgogne Les Fortunes Pinot Noir
Visual: Rubi claro com reflexos violáceos.
Nariz: Frutas vermelhas frescas (groselha, cereja, framboesa), notas de violeta, terra úmida e leve toque especiado.
Boca: Corpo médio, acidez vibrante, taninos finos e final longo com frescor mineral.
Álcool: 12,5%–13%.
Temperatura de serviço: 14–16 °C.
Potencial de guarda: 5 a 7 anos.
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Bourgogne Les Fortunes Aligoté
Visual: Amarelo palha com reflexos esverdeados.
Nariz: Lima, maçã verde, pêra e traços salinos e de pedra molhada.
Boca: Seco, leve, acidez elevada e final cítrico com toque mineral.
Álcool: 12%.
Temperatura de serviço: 10–12 °C.
Potencial de guarda: Melhor jovem (até 3 anos).
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Harmonizações Recomendadas
Tipo de Prato - Pinot Noir (Rouge) - Aligoté (Blanc)
Aves (frango, pato, codorna) - 🍗 Excelente - ❌ Pouco recomendado
Risotos e cogumelos - 🍄 Perfeito - ✅ Leves (ex: limão e alho-poró)
Peixes brancos assados - ✅ Delicado - 🐟 Ideal (com limão ou manteiga)
Queijos (brie, camembert, chèvre) - ✅ Pinot combina bem - ✅ Aligoté para chèvre
Massas com molho leve ou pesto - 🍝 Agradável - ✅ Frescor ajuda
Sushi, ostras, frutos do mar crus - ❌ Não recomendado - 🦪 Excelente opção
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Conclusão Profissional
O Bourgogne Les Fortunes representa uma porta de entrada inteligente e elegante ao universo dos vinhos da Borgonha. Tanto na versão Pinot Noir quanto Aligoté, o vinho entrega:
✅ Autenticidade varietal
✅ Foco no terroir da Côte Chalonnaise
✅ Qualidade enológica com mínima intervenção
✅ Sustentabilidade na produção
É uma excelente escolha para quem busca elegância francesa acessível, seja para introdução à Bourgogne ou para compor uma carta de vinhos com opções leves, versáteis e com refinamento.
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Carnes Vermelhas são ricas em sabor, suculentas e com maior teor de gordura e proteínas, características que pedem Vinhos com estrutura, taninos e boa acidez para equilibrar e realçar o prato.
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As carnes brancas são mais leves, macias e geralmente possuem menos gordura que as carnes vermelhas. Por isso, combinam bem com Vinhos mais leves, frescos e com boa acidez, tanto brancos quanto tintos delicados.
Saiba MaisExistem centenas de variedades de uvas usadas na produção de Vinhos no mundo, mas algumas se destacam por sua importância e popularidade.
Cabernet Sauvignon é uma das uvas tintas mais famosas e cultivadas no mundo. Originária da França, ela produz vinhos encorpados, com taninos marcantes, cor intensa e aromas que lembram frutas vermelhas escuras, como cassis, além de notas de ervas, especiarias e, com o envelhecimento, toques de cedro e tabaco...
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Merlot é uma das uvas tintas mais populares e cultivadas no mundo, conhecida por produzir vinhos macios, frutados e fáceis de beber. Originária da região de Bordeaux, na França, a Merlot gera vinhos com taninos suaves, corpo médio e aromas que remetem a frutas vermelhas, como cereja, ameixa e framboesa, além de notas sutis de chocolate e ervas...
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Pinot Noir é uma uva tinta delicada e sofisticada, originária da região da Borgonha, na França. Conhecida por ser difícil de cultivar, ela produz vinhos leves a médios, com taninos suaves, alta acidez e aromas complexos de frutas vermelhas frescas, como cereja, morango e framboesa, além de notas florais e terrosas. Os vinhos de Pinot Noir são elegantes e versáteis...
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Malbec é uma uva tinta originária da França, mas que ganhou fama mundial especialmente na Argentina, onde produz vinhos encorpados, intensos e muito frutados. Seus vinhos apresentam taninos macios, cor profunda e aromas marcantes de frutas negras, como ameixa, amora e cereja preta, além de notas de chocolate...
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Chardonnay é uma das uvas brancas mais populares e versáteis do mundo. Originária da região da Borgonha, na França, ela produz vinhos que podem variar do leve e fresco ao encorpado e amanteigado, dependendo do clima e do processo de vinificação, especialmente o uso de barricas de carvalho. Os aromas típicos incluem maçã verde...
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Sangiovese é a uva tinta mais emblemática da Itália, principalmente das regiões da Toscana, onde é a base de vinhos famosos como Chianti, Brunello di Montalcino e Vino Nobile di Montepulciano. Seus vinhos costumam ter corpo médio, acidez alta e taninos moderados, com aromas de cerejas, frutas vermelhas frescas...
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