Saladas para harmonizar com Vinho

Não é só com carnes vermelhas e queijos que o vinho combina, a bebida também é uma ótima companheira para outros pratos, como saladas.

Salada Caesar

Ingredientes

* - 100 gramas de queijo parmesão ralado grosso;

* - 50 ml de azeite de oliva extravirgem ;

* - 5 filés de anchova em conserva;

* - 4 fatias de pão de forma;

* - 2 pés de alface-romana;

* - 2 dentes de alho;

* - 1 gema de ovo;

* - suco de 1 limão;

* - sal a gosto;

* - pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo

Retire a casca do pão de forma e corte as fatias em cubinhos. Coloque os cubinhos de pão em uma assadeira e asse em forno médio por cerca de dez minutos, ou até que os croutons estejam dourados. Reserve.

Lave as folhas de alface-romana e seque-as bem com a ajuda de um secador de saladas ou um pano de prato limpo. Rasgue as folhas de alface com as mãos em pedaços grandes e reserve.

Retire a casca e amasse os dentes de alho. Escorra o líquido dos filés de anchova, amassando-os com um garfo.

Em uma tigela coloque o alho amassado, os filés de anchova, a gema de ovo e o suco de limão. Misture todos os ingredientes, temperando com o sal e pimenta-do-reino.

Acrescente, aos poucos, o azeite de oliva à mistura, batendo com um fouet até obter um molho uniforme.

Em uma tigela grande, coloque as folhas de alface e o molho, misturando bem. Acrescente os croutons e o queijo parmesão ralado. Sirva a Salada Caesar em seguida.

Salada Caprese

Ingredientes

* - 250 gramas de mussarela de búfala;

* - 5 tomates maduros;

* - azeite de oliva extravirgem a gosto;

* - sal a gosto;

* - pimenta-do-reino a gosto;

* - folhas de manjericão para decorar.

Modo de Preparo

Lave e seque os tomates, cortando-os em fatias médias. Lave as folhas de manjericão e seque-as bem.

Escorra o líquido da mussarela de búfala, cortando-a em fatias médias.

Monte a salada em uma travessa grande, intercalando as fatias de tomate, a mussarela de búfala e a folhas de manjericão.

Regue a Salada Caprese com o azeite de oliva, temperando com o sal e a pimenta-do-reino, sirva em seguida.

Salada de Maionese

Ingredientes

* - 250 gramas de maionese;

* - 150 gramas de vagem;

* - 4 batatas;

* - 4 cenouras;

* - salsinha a gosto;

* - sal a gosto;

* - pimenta-do-reino do gosto.

Modo de Preparo

Descasque e corte as batatas em cubos.

Em uma panela média, leve um litro de água ao fogo médio, quando começar a ferver acrescente as batatas, deixe cozinhar por cerca de quinze minutos. Escorra as batatas e reserve.

Lave as vagens e corte-as em pedaços. Descasque as cenouras e corte-as em pedaços.

Em uma panela média, leve um litro de água ao fogo médio, quando começar a ferver acrescente as vagens e as cenouras, deixe cozinhar por cerca de cinco minutos. Escorra os legumes e reserve.

Em uma tigela grande, misture a batata, a cenoura e a vagem com a maionese. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, decorando com as folhas de salsinha.

Leve a Salada de Maionese à geladeira por no mínimo duas horas antes de servir.

Salada Waldorf

Ingredientes

* - 2 maçãs-verdes;

* - 2 limões;

* - 1 talo de salsão;

* - ½ xícara de maionese ;

* - ¼ de xícara de nozes;

* - 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem;

* - sal a gosto;

* - pimenta-do-reino a gosto;

* - folhas de alface crespa para decorar.

Modo de Preparo

Lave e seque as maçãs, o salsão e a alface crespa.

Corte as maçãs ao meio, retire as sementes e fatie em formato de meia-lua. Regue as fatias de maçãs com o caldo de um dos limões e reserve.

Descarte o talo de salsão, corte em fatias finas e misture com a maçã.

Pique as nozes grosseiramente e reserve.

Em uma tigela pequena, misture a maionese, o azeite de oliva e o suco do outro limão. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Em uma tigela grande faça uma camada com as fatias de maçã e salsão, regue com o molho, salpique as nozes picadas e decore com as folhas de alface. Sirva a Salada Waldorf em seguida.

Salada Grega

Ingredientes

* - 100 gramas de queijo feta;

* - 75 gramas de azeitonas pretas sem caroço;

* - 3 tomates;

* - 1 pepino;

* - 1 cebola-roxa;

* - azeite de oliva extravirgem a gosto;

* - sal a gosto;

* - pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo

Lave o tomate e corte-o em pedaços médios. Lave o pepino e corte-o em rodelas. Reserve,

Descasque a cebola e corte-a em fatias finas. Reserve.

Corte a azeitona em rodelas, pique o queijo em cubos. Reserve.

Em uma tigela grande, misture o tomate, o pepino, a cebola, a azeitona e o queijo feta. Tempere com o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino.

Sirva a Salada Grega em seguida.

Salada de Macarrão

Ingredientes

* - 400 gramas de macarrão parafuso ou penne;

* - 200 gramas de presunto em cubos;

* - 200 gramas de mussarela em cubos;

* - 100 gramas de azeitonas verdes sem caroço;

* - 250 ml de creme de leite;

* - 1 lata de milho em conserva;

* - 1 lata de ervilha em conserva;

* - 1 cenoura ralada;

* - 6 colheres de sopa de maionese;

* - sal a gosto;

* - pimenta-do-reino a gosto;

* - salsinha a gosto.

Modo de Preparo

Em uma panela grande, cozinhe o macarrão até o ponto al dente, escorra e reserve.

Em uma tigela grande, coloque o macarrão cozido, os cubos de presunto e mussarela, o milho, a ervilha, a cenoura e as azeitonas. Misture bem.

Adicione o creme de leite e a maionese, misturando até combinar todos os ingredientes.

Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, decorando com as folhas de salsinha.

Leve a Salada de Macarrão à geladeira por no mínimo duas horas antes de servir.

Salada Niçoise

Ingredientes Molho

* - 5 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem;

* - 2 colheres de sopa de vinagre branco;

* - 1 colher de sopa de mostarda Dijon;

* - sal a gosto;

* - pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo Molho

Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o vinagre e a mostarda. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, reserve.

Ingredientes Salada

* - 200 gramas de vagem;

* - 50 gramas de azeitonas verdes sem caroço;

* - 6 filés de anchova em conserva;

* - 1 lata de atum sólido em água;

* - 1 maço de alface;

* - 2 tomates;

* - 2 batatas;

* - 2 ovos cozidos;

* - 1 pimentão verde;

* - 1 pimentão vermelho;

* - salsinha picada a gosto.

Modo de Preparo Salada

Lave e seque as folhas de alface, reserve.

Lave e corte os tomates em quatro pedaços, reserve.

Lave os pimentões, corte ao meio e tire as sementes. Corte os pimentões em tirinhas e reserve.

Corte os ovos cozidos em rodelas, reserve.

Corte as azeitonas em rodelas, reserve.

Lave e corte as vagens ao meio.

Em uma panela média, leve um litro de água ao fogo médio, quando começar a ferver acrescente as vagens, deixe cozinhar por cerca de cinco minutos. Escorra as vagens e reserve.

Descasque as batatas e corte em rodelas.

Em uma panela média, leve um litro de água ao fogo médio, quando começar a ferver acrescente as batatas, deixe cozinhar por cerca de três minutos. Escorra as batatas e reserve.

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da salada e regue com o molho. Sirva a Salada Niçoise em seguida.

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