Receita Caldo Verde para harmonizar com Vinho

Receitas de Sopas para Harmonizar com Vinho

Ingredientes

* - 3 batatas;

* - 1 linguiça portuguesa;

* - ½ cebola;

* - ½ maço de couve;

* - 1 litro de caldo de carne;

* - 1 colher de sopa de azeite de oliva;

* - sal a gosto;

* - pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo

Retire a pele da linguiça e corte-a em rodelas finas.

Lave a couve, descartando o talo e cortando as folhas em fatias finas.

Lave, descasque e corte as batatas em cubos. Descasque e pique a cebola.

Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva e doure a linguiça. Retire as rodelas de linguiça da panela e reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola. Abaixe o fogo e acrescente as batatas e o caldo de carne, deixando cozinhar por cerca de vinte minutos, ou até que as batatas estejam macias.

Retire do fogo e transfira as batatas e o caldo de carne para um liquidificador, batendo até obter um creme liso.

Coloque o creme novamente na panela, adicionando as rodelas de linguiça douradas e as fatias de couve. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Cozinhe, em fogo baixo, por cerca de cinco minutos, ou até que as fatias de couve estejam macias.

Os Vinhos que harmonizam são Pinot Noir

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VC Sabia?

Cabernet Sauvignon

Essa é a uva mais popular para produção de vinhos em todo o mundo. Produz bons vinhos de mesa, geralmente tintos, secos e balanceados no amargor e aroma.

Malbec

A Malbec também é uma uva que produz bons vinhos de mesa tintos e secos, um pouco mais encorpados e amargos que a Cabernet Sauvignon.

Merlot

A uva Merlot se assemelha muito à Cabernet Sauvignon em relação a seu sabor balanceado e suave, porém apresenta um aroma mais frutado e sofisticado. Também elabora vinhos de mesa, tintos e secos.

A Tannat é uma uva de sabor característico e coloração bem intensa, muito diferente das três clássicas apresentadas acima. Muitas vezes, ela é preparada em blends com Merlots para ter seu sabor suavizado. Usada para preparar vinhos de mesa tintos e secos.

Pinot Noir

A uva Pinot Noir é um exemplo que pode ser usada para a elaboração de vinhos de mesa, como também espumantes, em colorações branca ou tinta. É uma uva suave e muito delicada, bastante difícil de ser cultivada, podendo desenvolver vinhos extremamente saborosos ou pouco complexos.

Chardonnay

Essa é uma uva branca, considerada uma das mais nobres para a produção de bons vinhos de mesa ou espumantes, de coloração branca e sabor seco ou demi-sec. Além de ser usada para vinhos brancos, essa é a uva destinada para a preparação de champagnes na França.